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珍珠圆粉经典做法?奶茶里面的珍珠怎么做?

发布时间:2019-04-25 20:50 作者:品道餐饮
  谈到珍珠奶茶,想必很多人都喝过吧。珍珠奶茶是作为奶茶中的元祖的一种,那种独特的配方和浓郁的味道真的可以让人百喝不厌。很多人喝了这么久的珍珠奶茶,但却都不知道里面的珍珠到底是用什么食材制作而成的。那么珍珠圆粉怎么做的,以及奶茶里面的珍珠怎么做?
 
珍珠圆粉经典做法?奶茶里面的珍珠怎么做?
 
  大家都知道制作珍珠奶茶最经典的配方就是珍珠加奶茶,虽然人们都知道奶茶是怎么做的,却不知道珍珠到底是怎么做的,其实珍珠奶茶里的珍珠又叫“珍珠粉圆”,是台湾当地最具特色的一种休闲美食。
 

  珍珠奶茶的做法
 

  据说早在清朝的时候,这种珍珠粉圆就作为贡品进献给皇室,当时台湾府的厨子用木薯粉代替糯米粉制作成了这种形似元宵的“粉圆”甜羹,没想到慈禧品尝之后赞不绝口,于是在台湾当地成为了一种家喻户晓的特色美食。
 
  木薯粉 200克
 
  糖 适量
 
  水 适量
 
  方法/步骤
 
  1、准备一个干净且较大的盘子,放做好的珍珠用,在盘子上先多撒一些木薯粉,,需要的时候可以抓一把,比从袋子里取方便。
 
  2、加少量水,木薯粉一起和。然后搓成球形,注意用手捏紧。
 
  3、小奶锅里放100ml水,加3-4勺糖,中火,晃动搅拌糖水使其溶解充分。倒出一半糖水备用,完成后的珍珠最后一步将用它浸泡。
 
  4、小火,倾斜锅子,加30g粉。边加热边充分搅拌,直到出现粘稠的感觉后把锅稍微远离火。
 
  5、关火。交替加粉和搅拌。直到不那么稀。取适量做成丸子放在沾满木薯粉的盘子里滚一滚,再一粒粒摆好不要挨着。
 
珍珠圆粉经典做法?奶茶里面的珍珠怎么做?
 

  珍珠奶茶的起源

 
  珍珠奶茶流传于台湾省,奶茶里面的珍珠又被叫做粉圆,因为其独特的口感迅速的被青少年们所追捧,进而火爆起来。而粉圆是如何制作的呢?有的人说里面有工业明胶,还有的说是塑料制作成的。在这里饲养员来告诉你,珍珠主要是用淀粉制作而成的。一般用木薯粉的比较多,所以说珍珠就跟我们平时吃到的红薯粉或者土豆粉差不多,只不过是形态上有些不同罢了。仔细想想这珍珠和土豆粉的口感是不是真的优点相似呢。
 
  也可能有人会有这样的疑问:淀粉做成的珍珠口感为何如此的Q弹呢?其实是因为里面有少量的小麦蛋白,它们与淀粉结合后就会产生这种弹牙的口感。大部分奶茶店都是从市场上买来干燥的粉圆,然后在自己加工成Q弹爽滑的珍珠。其制作工程也并不简单,首先热水烧开后下入粉圆,在煮制的同时要不停的搅拌防止粉圆的粘连,在水中煮制成熟后捞出放入冰水中使其降温,这样的珍珠口感就会变得比较弹牙了。然后再将珍珠放入糖水中浸泡,在其使用的时候直接捞出使用。
 
珍珠圆粉经典做法?奶茶里面的珍珠怎么做?
 
  由此可以看出,珍珠不管是在其选材还是制作过程中都是比较健康的,是可以放心食用的。但是又因为珍珠主要是用淀粉制作的,相对不易消化,肠胃不太好的朋友还是尽量少吃。给孩子选购奶茶的时候也尽量选择没有珍珠的奶茶,因为孩子在进食的时候容易哭闹,再加上孩子的吞咽系统比不完善比较容易出现意外,所以要注意起来。
 
  随着时代的进步,珍珠奶茶也在不断地进行改良,现在的珍珠粉圆变得更加的晶莹剔透,而且口感是特别的好。珍珠粉圆再配上浓郁香甜的奶茶之后,那种味道真的可以让人流连忘返。最后在这里提醒大家,奶茶的味道虽然好,但是也不能多喝。